2017年11月29日

脂肪が乳状化したエマルジョン

こんにちは,トラストワークアウト中目黒の森です。 今回のテーマは「エマルジョン」です。 テーマの通り、乳状化したものをエマルジョンといいますが、 乳状化は、脂肪は非水溶性ですが、そこにタンパク質、レシチンを 加えると微粒…