人の体内で重要な加水分解

ある物質に水（H⁺とOH⁻）が結合した形でふたつ以上の物質に分解する反応を加水分解といいます。

殆どの金属塩は水の中で反応し、ほかの成分イオンや分子に変化しますが、このように水が作用し

発生する分解反応をいいます。たとえば、食塩（NaCI）も水に作用してナトリウムと塩素（Cl）に

分解されます。そのほか、脂質、タンパク質、糖、セルロールなども水を介してほかの物質に

分解されます。

人の体内では、加水分解は重要な役割を果たしています。